增加粽子的黏性，也就是說，讓煮出來的粽子吃起來更香甜黏軟，并且用了堿水的粽子 ， 煮熟的時間也要相對短一些 。
中和粽子的味道 。粽子是用粽葉和糯米做成的，糯米和粽葉都是酸性食物 。如果不放堿水的話，粽子吃起來的味道會有點發(fā)酸的 。如果加了堿水就不一樣了，它可以中和酸堿程度 ， 從而也就保證了粽子的清香和鮮味 。
1、睡前兩小時比較好別吃粽子粽子粘度高、不易消化，缺乏纖維質(zhì)，含過多脂肪、鹽、糖，專家建議睡前兩小時比較好別吃粽子 。
2、吃粽子時不宜喝冷飲吃粽子的時候不要喝冷飲，喝冷的東西更輕易讓糯米凝固，更不易消化 ， 讓人感覺到滯脹 。
【煲粽子的水里放鹽和堿有什么用處】3、不宜食用剛從冰箱里拿出來的粽子有些人喜歡把粽子放冰箱后冰一段再吃，這樣的粽子又硬又冷，對有胃病的人來說無疑是雪上加霜，所以比較好取出來后，充分加熱變軟后再吃.
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