原料:梅子、食用鹽、白砂糖、香草油、甘草粉、安息香酸鈉 。
制作過程:
1、制坯：采收青色堅(jiān)實(shí)的梅子，每100公斤用食鹽12公斤攪拌均勻 。放入缸內(nèi)腌5天后取出，攤在竹篩上曬5天，即成干梅坯 。
【話梅是什么水果加工食品】2、制作：取白砂糖20公斤溶于20公斤水，甘草1、5公斤，入鍋燒煮30分鐘后取出放在桶內(nèi)冷卻，加入梅坯攪勻浸漬12小時(shí) 。待糖汁被梅坯吸干時(shí)，取出攤開，曬至干燥 。用10公斤白糖加清水20公斤、甘草粉1、5公斤和安息香酸鈉30克，放入鍋中煮沸30分鐘冷后倒入坯內(nèi) 。待梅坯吸足汁液，取出曬1天 ， 至八成干時(shí)，噴灑香草油40克，密封貯藏即為成品 。
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