中華鱘是頭脊部十分硬朗的魚 。中華鱘體呈紡錘形，頭尖吻長，口前有4條吻須，口位在腹面，有伸縮性，并能伸成筒狀，體被覆五行大而硬的骨鱗，背面一行 ， 體側(cè)和腹側(cè)各兩行 。尾鰭為歪尾型，偶鰭具寬闊基部 ， 背鰭與臀鰭相對 。
【中華鱘是什么硬朗的魚】中華鱘是底棲魚類，食性非常狹窄，屬肉食性魚類 ， 主要以一些小型的或行動遲緩的底棲動物為食，在海洋主要以魚類為食，甲殼類次之 ， 軟體動物較少 。中華鱘幼魚主食底棲魚類蛇鯤屬和蛹屬及鱗蝦和蜆類等，產(chǎn)卵期一般停食 。
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