【如何挑選豬肉如何分辨豬肉好壞】
1、鑒別死豬肉
2、鑒別米豬肉
3、新鮮與不新鮮豬肉的區(qū)別
經(jīng)驗(yàn)步驟：
- 1鑒別死豬肉:吃痛死、毒死或死因不名的豬肉，會(huì)引起食物中毒，或引起人畜共患疾病 。鑒別方法是死豬肉一般放血不徹底，外觀呈暗紅色，肌肉間毛細(xì)血管中有紫色淤血 。
2鑒別米豬肉:這種肉內(nèi)帶有囊蟲(chóng)，它是綠蟲(chóng)的幼蟲(chóng) 。米豬肉最顯著的特征是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾著米粒 。
3新鮮與不新鮮豬肉的區(qū)別:新鮮豬肉肉質(zhì)緊密，富有彈性，皮薄 。膘肥嫩、色雪白，且有光澤 。瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，不發(fā)勒〔_不新鮮的肉無(wú)光澤，肉色暗紅，切面呈綠、灰色，肉質(zhì)松軟，無(wú)彈性，貓手聞起來(lái)有難聞的氣昧 。嚴(yán)重腐敗的肉有臭味，切記不宜購(gòu)買(mǎi)、食用 。
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