【孜然怎么炒更香】
直接放鍋里小火炒，不放油、鹽，炒至變色即可，種子含有揮發(fā)油和脂肪酸，脂肪酸的主要成分為巖芹酸、烯油酸和亞油酸等 。孜然芹種子粉末有除腥膻、增香味的作用 。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分 。其莖、葉歐洲人用于作泡菜，用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩 ， 并能令肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加食欲 。孜然具醒腦通脈，降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開(kāi)胃，驅(qū)風(fēng)止痛，對(duì)消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效 ， 用孜然調(diào)味菜肴還能防腐殺菌 。
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