話梅的味道比較酸甜，在食用后會(huì)逐漸分解為堿性物質(zhì)，所以屬于一種堿性食品 。
話梅是芒種后采摘的黃熟梅子經(jīng)過加工腌制而成 。黃梅從樹上采下洗凈，放大缸里用鹽水泡浸月余，取出曬干；曬干后用清水漂洗，再曬干；然后用糖料泡腌，再曬干，如此多次反復(fù) ， 最后成為肉厚干脆、甜酸適度的話梅 。
【話梅是酸性還是堿性】最初 ， 話梅是說書先生用來(lái)潤(rùn)口的,因說的時(shí)間長(zhǎng)了，口干舌燥，便含一顆鹽漬梅子在口中，酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液滿口，便可繼續(xù)說下去 。
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