【豬油為什么會(huì)凝固】
豬油主要由飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯與不飽和高級(jí)脂肪酸甘油脂組成 ， 其中飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯含量更高 。其中的不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳雙鍵，因此能使溴水褪色，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色 。豬油屬于油脂中的脂，常溫下為白色或淺黃色固體 。該脂肪于過低室溫即會(huì)凝固成白澤色固體油脂 。
豬油 ， 中國(guó)人也將其稱為葷油或豬大油 。它是從豬肉提煉出，初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體 。
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