為什么蝦蟹在煮的時候顏色會變紅?為什么蝦蟹在煮的時候顏色會變紅是螞蟻莊園11月14日的問題，小伙伴們答對可以獲得180g飼料，接下來我們一起看看本題答案吧 。
為什么蝦蟹在煮的時候顏色會變紅?煮熟了
體內(nèi)含有蝦青素
2020年9月11日正確答案體內(nèi)含有蝦青素
答案解析
【為什么蝦蟹在煮的時候顏色會變紅?答案解析體內(nèi)含有蝦青素】蝦蟹外骨骼的色素區(qū)內(nèi)含有一種原蝦紅素，是屬於類胡蘿卜素，該色素原為橙紅色，但可與不同種類的蛋白質(zhì)相結(jié)合，而會變?yōu)榧t、橙、黃、綠、藍(lán)紫等其他顏色 。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)破壞、變性或與原蝦紅素分離時，顏色即變?yōu)樵瓉淼某燃t色，因此蝦蟹煮熟后，外殼會變?yōu)榧t色。
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