纖維素是由葡萄糖組成的大分子多糖 。不溶于水及一般有機(jī)溶劑 。是植物細(xì)胞壁的主要成分 。纖維素是自然界中分布最廣、含量最多的一種多糖，占植物界碳含量的50％以上 。
【纖維素屬于什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)】纖維素是植物細(xì)胞壁的主要結(jié)構(gòu)成分，通常與半纖維素、果膠和木質(zhì)素結(jié)合在一起，其結(jié)合方式和程度對(duì)植物源食品的質(zhì)地影響很大 。而植物在成熟和后熟時(shí)質(zhì)地的變化則由果膠物質(zhì)發(fā)生變化引起的 。人體消化道內(nèi)不存在纖維素酶，纖維素是一種重要的膳食纖維 。自然界中分布最廣、含量最多的一種多糖 。
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