因?yàn)榛瓷街泻卸嗔康恼骋汉偷矸?nbsp;， 在空氣中極容易被氧化，直接裸露在空氣中在短時(shí)間內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑的現(xiàn)象 。因此將削皮后的淮山迅速放在鹽水中進(jìn)行浸泡是為了避免淮山氧化發(fā)黑 。
防止淮山氧化發(fā)黑的方法還有以下兩種：
1、將淮山用干凈的塑料膠帶進(jìn)行密封分裝，立即放在冰箱的保鮮層中進(jìn)行保鮮 。
【淮山為什么要放淡鹽水中浸泡】2、如果需要對(duì)淮山進(jìn)行長(zhǎng)期保存 ， 可將山藥用餐巾紙包裝好，放入木鋸屑中進(jìn)行包埋，在包埋的過程中，不能讓淮山裸露出來 。
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