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腐竹和什么菜炒著好吃?

云知道腐竹

腐竹和什么菜炒著好吃？
腐竹是我們日常中跟常見的食材，可能有的寶寶買來腐竹不知道怎么制作，做法其實有很多種，如餐飲酒店一般制作方法有：腐竹紅燒肉，腐竹西芹炒臘肉，涼拌腐竹，還有做烤魚配料，涮火鍋等制作方法！對于我們在家做菜那就要講究不要太麻煩，最好是簡單快捷的方法，我平常家里都會買腐竹，在家做我講究清淡為主，不喜歡太多油的菜，我一般搭配蔬菜就是：芹菜！芹菜口感爽脆，腐竹軟糯筋道，可以說是很棒的搭配，那么說一下這道菜：芹菜炒腐竹
??準備食材??
芹菜300克，腐竹200克，紅彩椒1個
制作方法：
㈠切原料：先把芹菜清洗一下，去掉葉子，發個的芹菜從中間劃開，（小貼士：芹菜切開容易入味，也能縮短制作時間）如圖所示：
劃開后切成小菱形塊狀，如圖：
腐竹要提前浸泡，用溫水泡提前1個小時，要是冷水泡最好提前3個小時，這樣腐竹能充分泡開，不會有硬心情況，如圖：
泡開的腐竹也用刀還成和芹菜大小的形狀，彩椒同樣切成小塊，蔥切碎，如圖所示：
㈡原料過水：鍋內加入水燒開，放入2克食鹽，放入腐竹，開鍋撈出控水 。如圖所示：
然后把芹菜和彩椒同樣放入鍋內，水開了以后撈出控水 。（小貼士：腐竹和芹菜過水，加鹽的作用：第一個是能保證芹菜的顏色不變色，口感也好，第二是能讓芹菜和腐竹更好入味，也能縮短制作時間）
㈢炒制方法：
鍋內加入油，放入準備的蔥花，這時要用小火
等你聞到蔥香味時，就可以加入腐竹，芹菜，彩椒 。如圖：
緊接著我們就直接加入鹽味調味，（小貼士：放鹽調味時注意，剛才我們過水時放入一點鹽了，這次要少放哦）
鹽味放入后快速翻炒一下，
大概10秒鐘左右，加入生粉勾芡即可出鍋 。（小貼士：生粉要少放入，不然容易成塊狀）
這道芹菜炒腐竹就做好，做這道菜要講究快，放入主料，就可以加入加入鹽味調味，正常情況我制作在5分鐘以內就做好了，在鍋內炒太久腐竹容易碎，芹菜就沒有脆度了，顏色和口感大打折扣 。
購買腐竹小貼士：腐竹盡量選擇顏色深一點的，顏色深說明腐竹厚度高，泡開后不碎，不散 。顏色淺或者腐竹太薄一般炒菜就會成碎渣 。
腐竹做菜竅門：如果做燉菜類的，建議你把腐竹炸一下，這樣腐竹會耐燉，口感筋道，不會碎 。
做炒菜類可以直接用水泡開，用水方面最好用溫水，熱水容易使腐竹表面碎裂開，中間容易泡不開硬心 。
【腐竹和什么菜炒著好吃?】最后結語：用蔬菜類炒腐竹必須控制好兩種菜的成熟時間，這樣做出來顏色好看，也不會看著亂，北方這邊喜歡放點老抽，味道也是別有一番風味的，可以嘗試一下哦！
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