最近淄博羊肉串火了！新聞遍地都是，淄博連廣告費都省了，全國各地的游客，都要來嘗一嘗羊肉串的味道，為了拉大游客量，政府還出臺了一系列的相關政策，全都是偏向游客的，公平秤、不宰客、價格透明化 。
淄博有令人心曠神怡的美食，其中最讓人流口水的，就是當下火爆的“羊肉串”，在淄博地區(qū)比較盛行，尤其是夏季就要到了，約上三五個好友，吃羊肉串、喝啤酒，妙哉！
如果你想吃羊肉串，又不想去攤上吃，可以試試自己烤，這也是很多家庭的選擇，烤羊肉串無需準備過多的東西，無需專門設備，現(xiàn)在網(wǎng)絡上都有“燒烤三件套”，烤爐、無煙煤、調(diào)料等，也就百十塊錢，自己只需把羊肉腌好，就可以上爐子烤了 。
如果你也喜歡吃羊肉串，但是苦于沒有自己的配方，那么不妨學一學這個腌肉配方 。
肥瘦搭配小技巧：
很多人穿肉的時候，喜歡只放瘦肉，認為瘦肉好吃，肥肉太膩，其實大錯特錯了，一根正宗的羊肉串，最好是肥瘦搭配，穿兩塊瘦、再穿一塊肥，肥肉在烤制的時候，會釋放出油脂，滋潤整根肉串，給人的感覺，也油潤鮮香 。
羊肉切成1.5厘米左右，羊腿肉、羊里脊都可以，提前一天晚上腌好，第二天吃之前穿好即可，穿肉串的簽子，用金屬的竹簽都行 。
腌羊肉串食材：羊腿肉、洋蔥、植物油
調(diào)味：食鹽、辣椒粉、孜然粉
1、買羊肉的時候，告訴店老板，我們需要烤著吃，老板自然就懂給你割什么肉，羊腿肉比較合適，最好肥瘦搭配，前面咱們說過了，肥肉油潤鮮香，可以增加不少風味，把羊肉處理干凈，改刀切成小塊 。
2、把羊肉放入盆中，開始準備腌肉，洋蔥一個，切成細絲，再加入適量的白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、食鹽，食鹽少放一點點，舀入兩勺植物油，翻拌均勻，只需這幾種調(diào)味，就可以烤的很好吃，當然，洋蔥也是必不可少，可以去腥膻味 。
【羊肉串腌肉的方法 羊肉串的秘制腌肉怎么做】
3、把羊肉和調(diào)料翻拌均勻，越均勻越好，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏中，大概5-6個小時，徹底去腥入味，時間越長越好，著急吃可以少腌一會 。
4、接下來就是串串時間了，注意肥瘦相間搭配，一塊肥、一塊瘦，或者一塊肥、兩塊瘦，一斤羊肉大概可以穿12-15串，二斤能穿30串差不多，比賣的實惠多了 。
5、烤肉串的時候，就比較考驗自己的手法了，注意勤翻動，烤的時候，刷點羊油，個大的肉串，熟的也慢，烤的外焦里嫩，開始撒鹽粒，烤到肉串滋滋響，再放孜然辣椒面，大概十分鐘左右，就可以開吃了，光聞著香味就餓了，邊吃邊喝真滋潤 。
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