【如何腌制豬手】材料：豬蹄，干紅辣椒，花椒，桂皮，姜，醬油，料酒，鹽，味精，辣椒醬，蔥，蒜 。
做法：
⒈買回來的豬蹄切塊，洗凈 。
⒉水燒開，放入豬蹄焯水5分鐘至變色，后至涼水中沖洗晾干 。
⒊姜切片或拍碎，桂皮花椒干紅辣椒洗凈放入高壓鍋中放入豬蹄，倒入適量醬油拌勻上色，加料酒，鹽，放水沒過豬蹄 。小火燉30至40分鐘 。
⒋另起炒鍋，加少許香油，放入姜末，蒜末，辣醬或辣椒粉爆香，放入燉好的豬蹄，收汁，放香蔥起鍋入盤 。
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