【葷豆花需要些什么配菜】酸菜、野山椒、姜、蒜、干辣椒、花椒、豬肉 。配菜根據(jù)菜肴品種和各自的質(zhì)量要求，把經(jīng)過刀工處理后的兩種或兩種以上的主料和輔料適當搭配 。
配菜的恰當與否，直接關系到菜的色、香、味、形和營養(yǎng)價值，也決定到整桌菜肴是否協(xié)調(diào)，可謂是飯桌上很重要的一門學問 。
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