【緩沖物質(zhì)存在于】由弱酸及其鹽、弱堿及其鹽組成的混合溶液 ， 能在一定程度上抵消、減輕外加強(qiáng)酸或強(qiáng)堿對(duì)溶液酸度的影響，從而保持溶液的pH值相對(duì)穩(wěn)定 。這種溶液稱為緩沖溶液 。
多數(shù)細(xì)胞僅能在很窄的pH范圍內(nèi)進(jìn)行活動(dòng)，而且需要有緩沖體系來抵抗在代謝過程中出現(xiàn)的pH變化 。
在生物體中有三種主要的pH緩沖體系，它們時(shí)蛋白質(zhì)、重碳酸鹽緩沖體系 。
每種緩沖體系所占的分量在各類細(xì)胞和器官中是不同的 。
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