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鼠李糖是什么


鼠李糖是什么


【鼠李糖是什么】鼠李糖,又稱6-脫氧-L-甘露糖,是廣泛存在于植物的多糖、糖苷、植物膠和細(xì)菌多糖中的一種物質(zhì) 。其甜度為蔗糖的33% , 可用來測定腸道的滲透性 , 可用作甜味劑,還可用于生產(chǎn)香精香料,可食用 。
純品鼠李糖為無色結(jié)晶性粉末,能溶于水和甲醇 , 微溶于乙醇 , 其結(jié)晶呈兩種形式,α型和β型 。α型含有一分子結(jié)晶水,加熱后失去結(jié)晶水,轉(zhuǎn)變?yōu)棣滦停ǚ肿恿繛?64.16);β型極易吸濕,在空氣中吸潮轉(zhuǎn)變?yōu)棣列?。常見的為α-L-鼠李糖,其分子量為182.11 。

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