1、用利刀將肘子割開一邊，取出內(nèi)部的大骨 。
2、用2大匙黃醬將肘子兩面涂抹均勻，腌制60分鐘 。
3、鍋內(nèi)燒開水，將大骨及腌好的肘子肉放入煮到水開，撈起洗凈備用 。
4、鍋內(nèi)放1大匙油及25克冰糖用小火煮成褐色的糖色 。
【肘子剁碎怎么做】5、加入黃醬1又1/2大匙翻炒幾下 。
6、再加入大蔥，姜，八角，桂皮 ， 花椒，香味，茴香炒出香味 。
7、鍋內(nèi)放入肘子肉及大骨 ， 加入生抽，酒，冷水（水量至肘子的2/3位置） 。
8、大火燒開后轉(zhuǎn)小火加蓋燜60分
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