發(fā)黑是由于內部成分遭到破壞 。此時食用輕者會引起腸胃不適等疾病 ， 嚴重者會引起中毒，影響身體健康 。
【黃花菜放久了發(fā)黑還能食用嗎】黃花菜，也稱金針菜，學名萱草 。在康乃馨成為母愛的象征之前，中國也有一種母親花 ， 就是黃花菜，是一種多年生草本植物的花蕾，根莖肉質，葉狹長，開黃綠色或桔黃色的花，花蕾叫金針 ， 也可作蔬菜供人食用，味鮮質嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍 。鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿的物質，無毒，經過腸胃道的吸收，在體內氧化為二秋水仙堿，具有較大的毒性 。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，其地下莖有毒，不可直接食用 。
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