火夫和伙夫沒有區(qū)別，舊時代人們稱廚師叫“火夫”、“廚子”、“櫥役”等，是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)，以烹制菜點為主要工作內(nèi)容的人 。現(xiàn)代社會中，多數(shù)廚師就職于公開服務(wù)的飯館、飯店等場所 。廚師一般需要先在烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)并通過考試，以保證具備足夠的業(yè)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識 。
【火夫和伙夫有區(qū)別嗎】烹飪是一門技藝 。廚師勞動是以手工操作為主技術(shù)工作 。從原料的鑒別到初加工，從手工切配到掌握火候、調(diào)味，都是其特定的技術(shù)要求和操作難度 。除了技術(shù)要素外，烹飪還是一門科學(xué)——一門以食物造型為主要表現(xiàn)形式的藝術(shù) 。它是這三者的有機統(tǒng)一體 。而廚師的勞動過程，實質(zhì)上就是將這三者有機結(jié)合的過程 。
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