【嫩肉粉怎么用】使用嫩肉粉時，應先將其溶于適量的清水后，再投入生肉中 ， 切不可將其直接撒入生肉里 ， 因為那樣不易攪拌均勻 。
嫩肉粉的用量根據(jù)個人口味適量添加 。
嫩肉粉，又稱松肉粉，這是一種能使動物性原料軟嫩滑潤，同時又不損傷肌纖維彈性的佐助料 ， 呈白色粉末狀，為純天然制品，它的主要成分是從番木瓜中提取的疏松劑木瓜蛋白酶 。
嫩肉粉其主要作用在于利用蛋白酶對肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進行部分水解 ， 使肉類制品口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果 。
它能將動物類原料結締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白適當分解，使部分氨基酸之間的連接鍵發(fā)生斷裂，從而破壞它們的分子結構 ， 大大提高原料肉的嫩度，并使其風味得到改善 。
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