主料： 牛肉300克 。
輔料： 冬筍50克 ， 雞蛋65克 。
調(diào)料： 味精1克，醬油50克，料酒10克，鹽2克，大蔥15克，姜10克 ， 淀粉15克，香油25克，花生油125克 。
【黃燜丸子怎么做】做法：
1、將牛肉洗凈，剔凈筋膜 ， 斬成肉糜，放入碗中，加雞蛋、細鹽、姜末、黃酒、水淀粉15克 ， 拌勻上漿 。筍肉切成絲 。
2、沙鍋置旺火上燒熱，放花生油燒至六成熱，左手抓肉糜，從虎口處擠出桂圓大小的肉丸子 ， 入油鍋中炸3分鐘后，潷去余油 。
3、加牛肉湯、醬油、冬筍切絲、味精，用小火燜燒15分鐘 。
4、放入蔥段，用水淀粉10克勾芡 。
5、用鐵勺推勻，淋上芝麻油，裝盆即成 。
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