準(zhǔn)備黃燜排骨原料：排骨400克、雞蛋1個(gè)、醬油10克、香醋15克、干淀粉5克、水淀粉10克 ， 蔥段、姜片、蒜瓣、花椒粒、大料各少許、精鹽3克、味精2克、鮮湯400克、色拉油750克；
黃燜排骨制法：
【黃燜排骨怎么做】1、排骨洗凈切成寸段，加入少許精鹽、味精，腌制約5分鐘備用，雞蛋磕入碗內(nèi) ， 加入干淀粉攪成全蛋糊，放入腌好的排骨攪拌均勻使用；
2、凈鍋置火上 ， 入色拉油燒至六成熱，將排骨逐塊下入油鍋中，炸至色呈淺黃時(shí)撈出；
3、凈鍋入鮮湯上火，加花椒粒、大料、蔥段、蒜瓣、精鹽、醬油、香醋等燒沸，下入排骨加蓋用小火燜至排骨酥爛時(shí) ， 除去蔥、姜、蒜、花椒和大料，不用將排骨擺入盤中，鍋內(nèi)余汁燒沸，有水淀粉勾芡，加味精、明油推勻，澆在排骨上即成 。
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