紫薯變綠是正常的，因?yàn)樵谧鲳z頭時(shí)加了堿在里面，紫薯里的花青素在堿性環(huán)境就會(huì)變成藍(lán)綠色 。
做法：
主料：紫薯130克 。
輔料：高筋面粉200克、輔料酵母2克、水75克 。
【為什么蒸的紫薯饅頭變綠色】1、將紫薯蒸熟 ， 過(guò)篩成紫薯泥；
2、把過(guò)篩后的紫薯泥加入面粉中，用手搓勻；
3、酵母溶于水，逐步加入步驟2的面粉中 ， 揉成均勻光滑的面團(tuán)；
4、蒙上布，放30分鐘；
5、將放置30分鐘后的面團(tuán)再揉勻，充分排氣，分成一個(gè)個(gè)的，整成圓形；
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