【黃鱔和鱔絲是不是一個品種】黃鱔是一種合鰓魚科黃鱔屬的一種魚類，而鱔絲是一種菜名 。
黃鱔又名鱔魚，合鰓魚科黃鱔屬的一種魚類 。體細長呈蛇形 ， 體長約20.70厘米，最長可達1米 。體前圓后部側扁，尾尖細 。頭長而圓 。口大，端位 ， 上頜稍突出，唇頗發(fā)達 。上下頜及口蓋骨上都有細齒 。眼??，为一薄皮所覆?。頭粗尾細，體表有一層光滑的粘膜保護去，無鱗，色澤黃褐色 ， 體則有不規(guī)則的暗黑斑點，各鰭不發(fā)達基本消失，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚 。
鱔絲是用鱔魚肉切成絲烹煮的菜肴 。石三友 《金陵野史·劉長興面館》：“‘劉長興’的澆頭隨時令變化而變化 ， 如夏季的鱔絲，秋季的蟹黃 ?！摈X絲可補氣益精，適用于腎陽虧虛、陽痿 ， 伴有腰痛、腰膝酸軟、畏寒肢冷、面色蒼白等癥，久服可收意想不到之功效 。
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