黃油中水分含量百分之五左右，百分之九十都為脂肪 。
【黃油水分含量一般有多少】黃油是從奶油產生的，將奶油進一步用離心器攪拌就得到了黃油 ， 黃油里還有一定的水分 ， 不含乳糖，蛋白質含量也極少 。奶油和黃油雖都來自牛奶中的脂肪，但它們和來自牛身上的體脂，牛油是不相同的 。奶油的脂肪顆粒很??，而且熔点低、消化率?。另外，奶油、黃油含有人體必需脂肪酸及豐富的維生素A和維生素D，并有卵磷脂，這都是牛油、豬油和羊油等畜類的體脂所沒有的 。黃油根據是否發(fā)酵可分為酸性黃油和甜性黃油 。生產酸性黃油時，需經過發(fā)酵過程 。
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