【什么是類胡蘿卜素】類胡蘿卜素（carotenoid）：不溶于水而溶于有機(jī)溶劑 。葉綠體中的類胡蘿卜素含有兩種色素，即胡蘿卜素（carotene）和葉黃素（lutein），前者呈橙黃色，后者呈黃色 。功能為吸收和傳遞光能，保護(hù)葉綠素 。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，也就是葉綠素中的一種 。
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