調(diào)糊的時(shí)候在糊里放一點(diǎn)生油，朝一個(gè)方向攪拌，直到攪拌均勻 。蝦仁外面可以上一層 ， 很薄的一層干淀粉 。然后再裹糊 。如果不裹干淀粉，糊稍微再稠一點(diǎn)即可 。油溫低了也會(huì)脫糊，先用5、 6成油溫 。炸熟，撈出控油 。最后再用7成油溫過(guò)一遍即可 。
調(diào)糊的具體步驟：
【為什么我的炸蝦仁不掛糊】材料：全蛋液50ml，面粉100g，玉米淀粉100g ， 水100ml ， 油少許，鹽2g步驟：1、面粉和淀粉混合均勻，加入水?dāng)嚢杈鶆蛑瞥擅婧?。2、在面糊中加入蛋液混合均勻 。3、依個(gè)人口味加入鹽和油調(diào)味 。將待炸的蝦仁放入軟炸糊中裹勻，放入5
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