蓮子煮不爛的原因有：
1、蓮子的表皮有一層角質(zhì)，隨貯存時(shí)間的延長會(huì)日益增厚，所以不容易吸水膨脹 。如果買來的蓮子是隔年的陳貨，煮不爛的可能性就相對(duì)較大 。
2、浸泡時(shí)間過長，所以，蓮子只能短時(shí)間浸泡10鐘左右或不浸泡 。
【為什么我的蓮子老是煮不爛】3、與加糖的時(shí)間有關(guān) 。如果加糖的時(shí)間過早，蓮子中的水份會(huì)被解析出來，導(dǎo)致蓮子變得干癟難以煮爛 。
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