燉魚膠不會溶有以下原因:
小北海魚膠、安南魚膠、金龍，這些都是會燉溶的，如果厚的大的燉久些才溶 。蜘蛛肚魚膠、白花魚膠、赤嘴魚膠，品種品質比較好燉不溶的或者燉久的話會縮小 。魚膠分公肚母肚，公肚比較耐燉，不會縮不會溶 。【為什么我煮魚膠不會溶】魚膠即魚鰾的干制品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠 。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，有“海洋人參”之譽 。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素 。是人體補充和合成蛋白質的原料，且易于吸收和利用 。
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