1、五花肉冷水下鍋，加入姜塊、蔥段、花椒、料酒煮至沸騰，撇去浮沫
2、繼續(xù)將五花肉煮至八成熟 ， 即筷子可以輕松插進(jìn)五花肉后撈出沖涼水
3、待五花肉涼至室溫以后切薄片
4、青椒切塊 ， 蔥切段
5、郫縣豆瓣醬剁碎、豆豉剁碎
【回鍋肉是怎么制作的啊】6、熱鍋熱油，下入五花肉煸炒至肉片卷曲，起燈盞窩撈出待用
7、留底油下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油
8、加入剛撈出的五花肉再下入豆豉、甜面醬和砂糖翻炒
9、調(diào)入生抽、料酒
10、加入青椒塊翻炒至斷生最后加入蔥段稍微翻炒一下即可出鍋
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