五花肉
主料：五花肉400克
輔料：郫縣豆瓣醬大半勺、小青椒8個(gè)、
【回鍋肉用什么肉來做最好吃】姜3片、花椒1小把、料酒3勺、鹽適量、甜面醬小半勺、蒜2瓣、大蔥半根、老抽半勺 。
步驟
1、姜切片，大蔥切段 ?；ń?小把備用 。
2、 鍋里加清水，燒開后加入材料，加半勺老抽，2勺料酒混合成湯汁，煮3分鐘 。
3、 放入五花肉塊 ， 中火煮10分鐘筷子可輕松戳入 。撈起后放涼最好入冰箱冰2分鐘 ， 切薄片 。
4、燉肉的同時(shí)，青椒斜切開，大蔥豎切絲 ， 蒜拍碎 。郫縣豆瓣醬，甜面醬備用 。
5、 熱油鍋入肉片煎炒，至肉片表面微卷 。轉(zhuǎn)中小火 ， 入大半勺郫縣豆瓣醬，蒜末爆香，炒出紅油 。入小半勺甜面醬炒勻入味 。加1勺料酒，1勺燉肉湯汁 。
6、 肉香四溢后轉(zhuǎn)大火，入青椒，大蔥絲煸炒至熟，加適量鹽調(diào)味 。關(guān)火 。
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