材料：回魚1條、魚火鍋調(diào)料、蟹味菇、竹筍、 豆腐皮 、蔥、豆瓣醬、醬油 、鹽、花椒粒、大蒜、生姜、永川豆豉、冰糖、雞粉 。
做法：1、回魚一條，近四斤，用了家里最大的盆才能好好裝著拍照 。
2、回魚剖洗干凈，剁成大塊 。這魚膠質(zhì)特重，剁完刀上沾上好些魚膠 。
3、蟹味菇摘洗干凈 ， 竹筍用清水浸泡半小時(shí)后撕成條再用沸水氽燙后備用 。
4、炒鍋放油，油熱后下花椒粒、蒜瓣、姜片爆出香味 ， 再放入永川豆豉、豆瓣醬、水煮魚調(diào)料炒香 。
5、加入清水后，加適量醬油、鹽、少許冰糖，再把魚塊放入煮沸 。
6、煮至魚肉差不多熟了，下入竹筍、蟹味菇、豆皮煮幾分鐘 。
【回魚趐的做法怎么做方法】7、最后下雞粉調(diào)味后起鍋裝盆，撒上蔥段即可上桌 。
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