食材：長糯米500克,豬五花200克,干香菇6朵,咸蛋黃適量,栗子適量,蝦米適量,蒜頭少許,紅蔥頭少許,粽葉適量,棉繩適量,醬油適量,米酒適量,糖適量,胡椒粉適量
做法
1、粽葉、棉繩煮沸后洗凈備用；
2、豬五花切成大塊狀、紅蔥頭切小片炸成油蔥酥、干香菇泡軟對切、蝦米泡軟、咸蛋黃對切、干栗子仔細(xì)清洗去細(xì)殼泡軟備用；
3、大炒鍋中倒油中火爆香蒜頭，五花肉塊入鍋煸炒至四面金黃，依序加入蝦米、香菇拌炒出香味，加入一半油蔥酥、栗子略拌，以醬油、米酒、糖、一點(diǎn)點(diǎn)胡椒調(diào)味，將泡過香菇、蝦米的水加入鍋中，鹵煮約15分鐘，待涼后放入冰箱冷藏一夜使入味；
4、長糯米泡水40分鐘，蒸半小時(shí) 。作法3鹵物加熱后瀝出鹵汁，趁熱將鹵汁與剛蒸熟的糯米及另一半油蔥酥拌勻；
5、取二片粽葉，先放入1/3糯米，再入五花肉、香菇、咸蛋黃、栗子、蝦米，最后蓋上糯米后以粽葉包裹，并以棉繩綁緊打活結(jié)；
【肉粽最正宗的做法?】6、一串肉粽約20顆為佳，綁好之后入大蒸籠蒸30分鐘即可 。
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