蓮子很難煮爛，因?yàn)樯徸淤|(zhì)地較硬，表皮有一層角質(zhì) ， 并隨著貯存時(shí)間延長(zhǎng)而日益增厚，故不容易吸水膨脹 。蓮子煮不爛可能也與品質(zhì)有關(guān)，如果蓮子是陳貨，煮不爛的可能性相對(duì)更大 。
蓮子煮爛方法如下：
1、用熱堿水浸泡 。比例為堿一水十，堿溶解后 ， 蓮子泡一小時(shí)左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨后一煮即爛；
【為什么蓮子總是煮不爛啊】2、煮蓮子前先把蓮子放在冷凍室里一天，拿出來煮就很容易爛 。煮蓮子不可以用高壓鍋，只需煮開5分鐘后關(guān)火放在爐子上燜著，等鍋稍涼后再開火煮沸，重復(fù)三次即
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