因?yàn)槊姘鰻t后產(chǎn)生的水汽會(huì)繼續(xù)透過面包表皮排出的原因，內(nèi)陷含水量豐富的面包出爐后排出水分大且排出速度過慢時(shí)，因面包剛出爐內(nèi)外溫差大，面包內(nèi)部蒸汽容易大量凝結(jié)附著在面包內(nèi)壁和外皮，所以容易皺皮 。
【為什么面包烤好后皺皮】解決方法：
1、盡量控制內(nèi)陷中的水分，尤其是自己炒制南瓜餡，芋泥餡，水果餡這類自制的餡料，一定要把握好里面水分的度 。
2、控制好發(fā)酵程度 ， 不能發(fā)酵過度 。因?yàn)榘l(fā)酵過度的面包組織尤為松弛，對(duì)蒸發(fā)出來的承載性也會(huì)更差 。
3、控制好烘烤時(shí)間 ， 烘烤時(shí)間不足，水分也就蒸發(fā)不
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