【為什么胡蘿卜不能和醋在一起吃】
胡蘿卜不能和醋一起吃是因為食醋中的醋酸會破壞胡蘿卜素，進而造成營養(yǎng)的損失 。
胡蘿卜中最優(yōu)秀的營養(yǎng)成分就是胡蘿卜素 。而胡蘿卜素是怕醋酸的，因為醋酸會使胡蘿卜素分解 。在拌涼菜時，胡蘿卜素釋放得較少 ， 而食醋的醋酸含量也不是非常高 ， 胡蘿卜素并不會被怎么破壞 。但胡蘿卜加熱之后，其中的胡蘿卜素會大量釋放 。另一方面，加熱會加快化學反應的速度，加速胡蘿卜的分解 。如果這個時候放醋，食醋中的醋酸就會破壞胡蘿卜素 ， 造成營養(yǎng)損失 。因此，在炒胡蘿卜、燉胡蘿卜等時候，都不要放醋 。
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