榨菜是芥菜的加工產(chǎn)品，它的質(zhì)地脆嫩，風(fēng)味鮮美，營養(yǎng)豐富，具有一種特殊的風(fēng)味 。兒菜的芽吃起來味道像芥菜，卻沒有芥菜的嗆味，由于長相形如人參，所以又叫“人參菜” 。
榨菜
榨菜是芥菜中的一類，一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪里蕻、豬血芥、豆腐皮芥等 。榨菜是莖用芥菜的加工產(chǎn)品，它的質(zhì)地脆嫩，風(fēng)味鮮美，營養(yǎng)豐富，具有一種特殊的風(fēng)味，主要產(chǎn)于重慶和浙江，它的受眾度是比較高的 。
【兒菜和榨菜的區(qū)別 兒菜和榨菜有什么區(qū)別】兒菜
芥菜的變種很多，除去常吃葉的，吃稈兒的，還有專門吃芽的，它就是兒菜，又叫娃娃菜 。脆嫩多汁的兒菜是芥菜的芽變種，眾多側(cè)芽膨大，圍繞著生長，如同一母多子 。兒菜的芽吃起來味道像芥菜，卻沒有芥菜的嗆味，由于長相形如人參，所以又叫“人參菜” 。
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