1、魚洗凈剔骨，切魚片 。斜著切，得刀快 。
【酸菜魚的做法 方法步驟傳授給您】2、片好的魚加鹽、胡椒粉、淀粉，抓勻，腌制20分鐘 。
3、魚骨剁成塊 。
4、鍋里放油，蔥姜蒜辣椒炒香 。加入酸菜翻炒一會 。
5、加入魚骨翻炒到魚骨變白 。
6、添水大火煮開，加一勺糖，燉三分鐘 ?？梢試L一下味道，適量添加鹽 。
7、把腌制好的魚片用筷子夾著一片片放鍋里，魚片變白色就關(guān)火，不可以煮太久，不然會碎成渣 。
8、準(zhǔn)備熗鍋的材料，干辣椒、花椒 。
9、把干辣椒花椒居中撒在鍋里，另燒一點油，油熱澆上去，撒香菜就可以開吃了 。
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