【混酥面團(tuán)的性質(zhì)如何】
混酥面團(tuán)是用油和面粉作為主要原料調(diào)制而成的面團(tuán) 。面團(tuán)制作的品種具有體積膨松、色澤美觀、口味酥香和富有營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn) 。其制作工藝精細(xì)、獨(dú)特 。面團(tuán)制作的食物品種有黃橋燒餅、花式酥點(diǎn)、千層酥、方式月餅和杏仁酥等 ?；焖置鎴F(tuán)所需原料有細(xì)砂糖150公克、豬油110公克、瑪琪琳55公克、泡打粉5公克、小蘇打5公克、低筋面粉300公克、雞蛋2個(gè)和奶水500升 。混酥面團(tuán)制作流程如下：
1、將面粉中間撥開筑成粉墻，將細(xì)砂糖、小蘇打、泡打粉、豬油和瑪琪琳加入面粉中間；
2、將雞蛋分次加入中間，并與豬油和瑪琪琳拌勻；
3、再將面粉從兩側(cè)撥入，輕輕壓按壓至均勻成團(tuán)即可 。
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