【火邊子牛肉是怎樣烹制出來的】
選上好的精牛肉除去筋皮網(wǎng)膜，開成一寸多厚的肉塊 ， 平攤在一塊斜斜的木板上釘好；再用極鋒利的薄口快刀 ， 將牛肉橫向開切成極薄極薄的片子 。這開切極為考手藝，要求切開時厚薄均勻 ， 能隱隱照的過光亮 ， 但又不允許有一點點破漏；然后再將這些牛肉薄片抹上適量的鹽巴和醬油，掛在通風的地方晾干，再一張一張平攤在可以透氣的大眼篾笆上，篾笆用特作的梁子托住 ， 下面用牛屎粑燒的微火慢慢薰烤；最后一點，就是這種火邊子牛肉，必須要用牛屎粑烘烤的，吃起來才特別鮮美，如果換成杠碳或者別的什么烤，味道會改變 。
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