【炸醬面用什么面條好吃?】炸醬面我認(rèn)為用手搟面最好，超市買的手工面條也行，炸醬面好吃與否我覺得主是炸醬 。
炸醬面的家常做法
食材：五花肉（必須是五花肉）、黃醬或干黃醬、甜面醬、蔥姜蒜、八角、冰糖（可放可不放）、黃酒、面條兒、黃瓜等配菜、油（多一些） 。
具體做法：
1、這款炸醬面一定要放五花肉才香，把五花肉切成小丁，不要過大也不要過小，炸好的醬中的肉丁能用筷子夾起來為好 。
2、蔥姜蒜改刀待用，另外備好兩顆八角 。
3、黃醬與甜面醬混合均勻待用，黃醬有兩種：干黃醬與黃醬，顧名思義，干黃醬本身發(fā)干，烹飪前先要用清水調(diào)成醬糊，黃醬可以直接就用 。
4、面條兒也要提前搟好，手工面條才好吃 。老媽每次都會多搟些面條，除了當(dāng)下吃的會凍上一部分，哪天早餐時可以下湯面，方便 。
5、熱鍋熱油，油要多些，下五花肉丁，小火煸炒出油 。
6、接著下蔥姜蒜與八角，炒香后倒入混合好的醬料 。
7、同時調(diào)入少許冰糖、黃酒，立即用鍋鏟順著同一個方向不停地攪動，小火，不斷翻炒防止粘鍋，炒上十幾分鐘，一直至醬汁變得濃稠，醬和油呈現(xiàn)分離狀態(tài)時就好了 。
8、面條煮好，再切點(diǎn)兒黃瓜絲兒，撈面條，碼黃瓜絲兒，再舀兩勺炸醬，那么一拌美味的炸醬面就好了（說著說著就流口水了）
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