鍋底：火鍋底部的濃湯底料 。
【火鍋都有什么鍋底】鍋底的種類：鴛鴦火鍋、清湯鍋、麻辣鍋、素食鍋、藥膳鍋等 。
1、鴛鴦火鍋：一道美味可口的漢族名吃，屬于渝派川菜系 。這種火鍋用銅片隔成兩半，造成一個(gè)太極圖形，一邊放清湯鹵，一邊放紅湯鹵，入鍋燙涮的原料可隨人意 。
2、清湯鍋：它為川式火鍋中傳統(tǒng)品種之一 。它以清湯為鹵汁，配以各種調(diào)料，其味濃鮮，香燙，誘人食欲，四季均宜，尤其受到婦女、老人及不嗜辣者的喜愛(ài) 。
3、麻辣鍋：起源于重慶市江北區(qū)江北嘴一帶 。麻辣為主 ， 多味并存 。講究調(diào)味 ， 善于變化 。注重用湯，崇尚自然 。
4、素食鍋：以各式蔬菜、豆制品為主，一般以黃豆芽與筍熬成湯底 。
5、藥膳鍋：以中藥材料為補(bǔ)品，可用排骨與雞肉為主要材料 ， 強(qiáng)調(diào)中藥材的滋補(bǔ)強(qiáng)身效果 。
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