第一步：準(zhǔn)備一把小米辣，我們做辣醬都喜歡用這種辣椒，夠辣，又好吃 。還要準(zhǔn)備一些姜蒜，洗凈瀝干水分，一定要瀝干哦，最好就是晾曬一會(huì)，完全沒(méi)有水分才可以開(kāi)始做 。
第二步：把晾干水分的小米辣和姜蒜全部剁碎，小米辣稍微切碎后，再拿果汁機(jī)或破壁機(jī)把它打成泥，當(dāng)然，你能剁成泥那是更好吃 。
【剁椒怎么做正宗辣椒醬?】第三步：以下是我們準(zhǔn)備的材料配比，辣椒泥400g，姜蒜蓉100g，鹽30g，白糖20g，白醋10g，白酒10g 。
第四步：把準(zhǔn)備好的所有材料倒在深盤(pán)中，一起把它們攪拌均勻，對(duì)了，深盤(pán)不能有水，從第二步開(kāi)始，所有用的東西和自己的手都不要帶有水，一定要擦干，不然做出來(lái)的辣醬是放不久的 。
第五步：攪拌均勻后就可以裝瓶了，把它裝到無(wú)油無(wú)水的密封玻璃瓶中，盡量把它鋪平，然后在面上灑上薄薄的一層鹽，不用太多 。
第六步：最后面上再加上一點(diǎn)白酒，然后可以把它蓋起來(lái)了，常溫放一個(gè)星期左右就可以開(kāi)吃了
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