【威士忌和白酒在味道上有什么區(qū)別】
1、威士忌主要是麥芽或者混合谷物糖化，發(fā)酵，蒸餾，熟化這樣的一個工藝流程，而原料的使用決定了一部分味道，比如波本威士忌就能捕捉到玉米味 ， 因為添加了玉米 。大部分味道則來自熟化這個環(huán)節(jié) 。威士忌是木桶熟化 ， 所以用的桶和熟化的環(huán)境占主導(dǎo)位置 。比如用的雪莉桶，那么味道酒偏甜 。
2、白酒是特殊發(fā)酵工藝，糖化和發(fā)酵同時進行，需要使用酒曲，這是世界獨一無二的 。這個過程相比威士忌很緩慢 。發(fā)酵，生酸 ， 產(chǎn)香三階段需要幾個月的時間 。而現(xiàn)代白酒都是工業(yè)化陳放，香味的產(chǎn)生主要是酒體自身含有的乙酸乙酯形成的 。
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