原料：面粉、雞蛋、蔥花、五香粉、精鹽、香油。
做法步驟：
用手抓兩把面放在大碗或盆中加適量水調(diào)成糊狀；面糊要打的均勻 ， 不能有沒散開的干面粉 ；放上五香粉，精鹽，一個(gè)生雞蛋，再次攪拌均勻；放上切好的蔥花；【雞蛋餅要怎么做才嫩火候不好掌握】火候的掌握：
開燃?xì)庠?，放上炒鍋把火調(diào)到中等偏小一點(diǎn)；放上一小勺油，加熱致伸手到鍋的上方感覺到手有些燙，溫度剛剛好，順手把油往鍋的周圍沾一下；用大湯勺，舀1到2勺面糊放在鍋中，用手端起鍋柄，讓面糊糊向四周擴(kuò)散均勻 ， 然后蓋上鍋蓋，悶一小會兒；打開后看到餅子的表面顏色有些變化而且會有一些凸起的地方，這時(shí)候，就可以把餅子翻到另一面，燜一會就好了 。
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