準備材料：泡菜壇一只，小米椒，仔姜，八角，桂皮，香葉，花椒，鹽，白醋，白酒，冰糖，蒜，小米辣泡椒一袋（成品泡椒）
制作步驟：
【四川泡小米椒的正宗做法?】1、泡菜壇子洗凈，晾干內(nèi)部水分 。
2、小米椒去蒂，清洗干凈晾干水分備用；仔姜清洗干凈，晾干水分備用 。
3、起鍋燒水，放八角，桂皮，香葉，花椒，直到水燒開再熬煮10分鐘左右 。關(guān)火，將調(diào)料水晾凉備用 。
4、將晾干水分的小米椒與仔姜放入泡菜壇子里，放入蒜，鹽，冰糖，白醋，白酒，小米辣泡椒，腌制半小時左右 。然后倒入晾凉的調(diào)料水，直到將壇子里的食材都淹住 。
5、泡菜壇子邊沿加清水，蓋上蓋子能聽到咕嚕聲即可密封 。
6、靜待一周左右，泡辣椒即成 。
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