材料：
金針菜20克、 生姜1片、雞1只、醬油2大匙 、干香菇8個(gè)、竹筍1個(gè) 、大蔥1根、泡汁和水4杯、水溶淀粉適量
做法：
1 把雞剝好，洗凈，去掉水、用刷子在雞身上涂滿醬油 ， 把雞入油中炸至棕紅色 。
2 金針菜洗凈，泡在水中，變軟后去掉硬的部分 ， 金針菜汁留置待用 。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗凈待用 。
4 干香菇洗凈 ， 浸泡在3杯水中，變軟后取出，香菇汁待用 。
5 竹筍切成薄片 。
6 炒蔥．姜出香味后，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止 。
【雞要怎么做最好吃又最有營(yíng)養(yǎng)】7 加入金針菜，稍煮片刻，用淀粉調(diào)汁成糊狀即成 。
燉雞如果先放鹽 ， 會(huì)直接影響到雞肉、雞湯的口味，燉雞時(shí)正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80至90攝氏度時(shí)，再加適量的鹽 ， 這樣雞湯及肉質(zhì)口感最好 。
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