雞肉是絲質(zhì)構(gòu)成發(fā)的，會(huì)越燉越老 。
【雞煮不爛是什么原因】快速煮爛方法：
1、在宰殺老母雞的時(shí)候 ， 可以給雞灌入一點(diǎn)醋，15分鐘之后再宰殺掉 。這樣老雞在燉煮的時(shí)候會(huì)爛的很快 。
2、如果在宰殺老雞時(shí)沒有給它灌醋，可以在殺完雞后，把切好的老雞肉用盤子裝好 。加入適量的清水，倒入少許食醋 ， 泡2小時(shí)左右再煮，煮出來(lái)的老雞肉又嫩又爛得快 。
3、如果用老雞的肉來(lái)煲湯，可以加入小半碗的黃豆進(jìn)煲里面去，跟老雞肉一同燉煮 。
4、在燉老雞的時(shí)候，也可以往煲里面放入幾個(gè)山楂進(jìn)去同燉煮，老雞的肉也爛得很快 。
5、如果想用老雞來(lái)清蒸，可以把切好后的老雞肉用盤子裝好 。加入適量的清水后再倒入適量的啤酒浸泡20分鐘 。啤酒喝水的比例按1杯啤酒，4杯水的算法，再拿去上鍋清蒸 。
6、在燜煮老雞的時(shí)候，可以放入幾粒鳳仙花的花子進(jìn)去一同燜煮 ， 老雞肉也會(huì)爛得很快 。
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