適合香腸的豬肉是前肩，也稱為“前肘” 。也可以使用后肩或肘部 。瘦肉的比例約為八比二 。香腸是北京傳統(tǒng)的漢族美食之一 。這是北京人鐘愛的流行街頭食品 。肉主要是五花肉或者其他肥瘦均勻的肉 。
豬肉灌腸原料：豬肉末、淀粉一杯分兩份、蒜、味精、鹽 。
【豬肉灌腸用哪個(gè)部位的肉】豬肉灌腸是特色傳統(tǒng)名菜之一 ， 在北京，內(nèi)黃，汝州等地皆有出產(chǎn) 。色澤金黃，外焦里嫩，蒜香辣味濃郁，用竹簽扎食，別有風(fēng)趣 ， 美味無比 。
豬肉灌腸屬于腌制熏烤食品，所以這類食品建議少食，食用后吃一些黃瓜和綠豆等排毒食品可以排除毒素 。
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