【土豆為什么是苦的】
炒土豆苦有以下幾個(gè)原因：
1、 土豆壞了 。如果土豆發(fā)青或已經(jīng)發(fā)芽，這時(shí)炒就會發(fā)苦 。發(fā)芽的土豆不能吃 。
2、 土豆發(fā)芽會產(chǎn)生一種叫龍葵素的毒素 。質(zhì)量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多 。
3、 吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素經(jīng)過15分鐘至3小時(shí)就可發(fā)病 。
4、 用蒜熗鍋烹飪土豆，炒到最后蒜會發(fā)苦 。如果炒土豆絲放蒜的話，建議最后放蒜，提前放發(fā)苦，沒蒜香味 。<
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